ほうれん草の恵み
ほうれん草のメインディッシュ
 
 

ほうれん草のメインディッシュ

カレー・グラタン・パスタのような料理は、味が強いのでほうれん草が苦手な人でも食べやすいですし、ほうれん草をたっぷり食べられる常夜鍋はほうれん草のおいしさを感じられる逸品だと思います。どれも体が温まるレシピです。

ほうれん草カレーのレシピ

よくカレー屋さんでグリーンカレーとよばれているカレーです。そんなに緑色をしていませんし、カレーの味がしっかりしてほうれん草嫌いの人にも人気です。残ったカレーはドリアやピザなどに活用できます。

ほうれん草…1〜2束
とりもも肉…1〜2枚
たまねぎ…1個
トマト(缶詰でも可)…1個
にんにく…1かけ
しょうが…少々
サラダ油…大さじ1
ヨーグルト…適量
【カレースパイス
(市販のカレー粉でも可)】

チリパウダー・ターメリック…各小さじ1
コリアンダー…小さじ2
クミン…小さじ3
塩…小さじ1/2
ガラムマサラ・黒こしょう…各少々



  1. 鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩で下味をつけます。にんにくとたまねぎはみじん切り、しょうがはすりおろします。
  2. ほうれん草は少量の水(分量外・200ccくらい)で茹でるか、レンジで加熱します。
  3. 汁ごとミキサーで細かくします。
  4. 鍋にバター(分量外)を引き、しょうが・にんにく・たまねぎを弱火でじっくりと炒めます。
  5. フライパンにサラダ油を引き、強火で鶏肉を炒めます。皮から焼き色をつけて中火にします。カレーのスパイスと適当な大きさに切ったトマトを加えます。
  6. 先ほど使った鍋のほうにフライパンの材料を入れ、だし汁(分量外・コップ1杯程度)加えます。
  7. ヨーグルトを加え、20分ほど火にかけます。お好みでココナッツミルクやチーズなどを加えます。入れすぎると変な味になるので気をつけましょう。少し煮込んでできあがりです。

インドのサグカレーをヒントにしています。辛いのが好きな人なチリパウダーなど、苦手な人は生クリームやチーズでマイルドに仕上げます。

 

ほうれん草のグラタンレシピ(2人分)

基本的なほうれん草のグラタンレシピです。牡蠣・かぼちゃ・鮭などお好みで加えると違った仕上がりになります。

ほうれん草…1束
ベーコン…2枚
バター・小麦粉…各大さじ2
生クリーム…1/4カップ
たまねぎ…1個
ゆで卵…1個
牛乳…1カップ
塩こしょう・パン粉・パプリカ…各適量



  1. ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切ります。
  2. 玉ねぎとベーコンは千切りにし、ほうれん草と一緒にフライパンで炒めます。塩こしょうで味付けして皿に取り出しておきます。
  3. バターで小麦粉を炒め、牛乳を加え、とろみがついたら生クリームと先ほど炒めた材料を混ぜあわせます。塩こしょうで味付けします。
  4. 耐熱容器に流してカットしたゆで卵をのせます。
  5. 上からパン粉をパプリカをかけて、オーブンで焼き色がつくまで焼いてできあがりです。

水っぽくならないように、ほうれん草の水気はしっかり切ります。ホワイトソースが面倒なときはシチューの素で代用しちゃいます。

 

ほうれん草のパスタのレシピ(2人分)

ほうれん草を生地に混ぜたパスタもありますが、近所ではなかなか入手できません。ここではクリームパスタを紹介します。

パスタ…2人分
ほうれん草…1/2束
バター…1かけ
固形コンソメ…1個
鮭の切り身…2切れ
たまねぎ…1/2個
小麦粉・牛乳・クレイジーソルト…各適量
黒こしょう…お好みで



  1. ほうれん草を茹で、水気を切って食べやすい大きさに切ります。たまねぎはみじん切りにします。パスタは硬めに茹でます。
  2. フライパンにクッキングシートを敷いて食べやすい大きさに切った鮭を並べて焼きます。
  3. 鮭を取り出して、そのままバターを落とし、たまねぎを炒めます。
  4. 小麦粉を加えて炒め、牛乳とコンソメを加えます。沸々してきたらほうれん草と鮭を加え、クレイジーソルトと黒コショウで味を調えます。
  5. 茹でたパスタを加え、全体に混ざったらお皿に盛ります。黒こしょうをかけてできあがりです。

鮭には塩っ気があるので、塩分が気になる人はしょっぱくない鮭を選び、クレイジーソルトを控えめにしてください。パルメザンチーズやブルーチーズを加えると濃厚になります。パスタを使わないクリーム煮にしてパンやご飯と一緒に食べることもできますよ♪

 

ほうれん草の常夜鍋のレシピ(2人分)

一般に豚しゃぶと呼ばれるレシピです。シンプルな材料でほかほか温まります。

ほうれん草…250g
とり胸肉…100〜200g
かつおだし・昆布だし…各顆粒で小さじ1
ゆず七味・塩こしょう・ゆずこしょう・刻みねぎ…各少量
豚薄切り肉…200g
ニホンシュ…1/2カップ
ごまだれ・ポン酢…各適量
うどん…お好みで2人分



  1. ほうれん草は水で洗って汚れを取ります。とり胸肉は薄く切ります。
  2. 鍋にお湯を沸かし、ニホンシュ・かつおだし・昆布だしを入れて沸騰させます。沸騰したらほうれん草を加えます。
  3. その上から肉類をふわっとのせ、火が通ったら取り分けます。
  4. お好みのタレでいただきます。ポン酢とゆず七味もおいしいですよ。
  5. 最後にうどんを入れて煮込みます。器に塩こしょう・ゆずこしょうを入れ、刻みねぎを散らしていただきます。

旨みが出るので、だしは少なくても大丈夫です。肉類はロースやバラ肉など、お好みで用意してください。